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   在现代电子系统中，有为数众多的IC需要进行相互之间以及与外界的通信。为了提供硬件的效率和简化电路的设计，PHILIPS开发了一种用于内部IC控制的简单的双向两线串行总线I2C。I2C总线支持任何一种IC制造工艺，并且PHILIPS和其他厂商提供了种类非常丰富的I2C兼容芯片。作为一个专利的控制总线，I2C已经成为世界性的工业标准。
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每个器件都有一个唯一的地址，而且可以是单接收的器件（例如：LCD驱动器）或者可以接收也可以发送的器件（例如：存储器）。发送器或接收器可以在主模式或从模式下操作，这取决于芯片是否必须启动数据的传输还是仅仅被寻址。I2C是一个多主总线，即它可以由多个连接的器件控制。
    基本的I2C总线规范于20年前发布，其数据传输速率最高为100Kbits/s，采用7位寻址。但是由于数据传输速率和应用功能的迅速增加，I2C总线也增强为快速模式（400Kbits/s）和10位寻址以满足更高速度和更大寻址空间的需求。
    I2C总线始终和先进技术保持同步，但仍然保持其向下兼容性。并且最近还增加了高速模式，其速度可达3.4Mbits/s。它使得I2C总线能够支持现有以及将来的高速串行传输应用，例如EEPROM和Flash存储器。

 摘自：zlgmcu

你可能还没理解到，因为第一个字节(为slave address)由7位地址和一位R/W读写位组成的，这字节是个器件地址。
首先，你要知道：常用IIC接口通用器件的器件地址是由种类型号，及寻址码组成的，共7位。
如格式如下：
  D7 D6 D5 D4 D3 D2 D1 D0
1-器件类型由：D7-D4 共4位决定的。这是由半导公司生产时就已固定此类型的了，也就是说这4位已是固定的。

2-用户自定义地址码：D3-D1共3位。这是由用户自己设置的，通常的作法如EEPROM这些器件是由外部IC的3个引脚所组合电平决定的（用常用的名字如A0,A1,A2）。这也就是寻址码。
所以为什么同一IIC总线上同一型号的IC只能最多共挂8片同种类芯片的原因了。

3-最低一位就是R/W位。这位不用我多说了。

这没什么矛盾可解释，你再看看书本和多动脑子我想你很快就会明白的。

从你的资料看来，我无法总判定是那里或什么问题；估计很大程序上是你的程序问题。
要知道，主机向从访问时。
  1-先向总线发出芯片地址
  2-如果有芯片地址正确的芯片，会产生一个SDA上应答。
  3-接着主机再发出应答过的芯片发出将要所进行操作的片内地址。
  4-芯片地址正确的芯片，会再产生一个SDA上应答。
  5-此时如果是读操作，从芯片将输出数据到SDA上。如果是写操作，主机会将数据写到SDA上。
  就这样可以完成了一个读或写的操作。当然这里面还开始和停止位这些动作。
  对以此类的分析，我们一般建议学生使用我站销售的虚拟示波器来做分析，用ezSDO虚拟示波器可以方便地为IIC总线进行分析，因为有较深圳的波动存储功能。捕获回来的波形后，可以进行分析比较等动作。